すだちとかぼすの違い決定版｜一発で見抜く方法はコレ！

すだちとかぼすの見分け方

すだちとかぼすを見分けるポイントとして、最も分かりやすいのはその大きさです。すだちはピンポン玉ほどのサイズで直径4cm程度なのに対し、かぼすはテニスボールほどの大きさで直径6cmほどあります。そのため、並べてみると一目瞭然です。

また、果皮の質感にも違いが見られます。すだちは表面が比較的なめらかで、手触りもつるっとしています。一方、かぼすは少しデコボコしており、触るとわずかにざらつきを感じることがあります。この違いは、品種や育成環境によるものですが、実際に手に取ってみると簡単に区別できます。

さらに、果実の切り口を見ると、すだちは果汁が豊富で、断面がみずみずしいのが特徴です。かぼすはより果汁が多く、やや酸味がマイルドで、香りにもほんのり甘さが感じられます。

すだちとは？特徴や産地について

すだちは、日本固有の香酸柑橘類の一種で、主に徳島県で生産されています。特に全国の約97%を徳島県が占めており、県を代表する特産品です。

すだちは小ぶりで、ゴルフボールほどのサイズ（約40g）が特徴です。外皮は深い緑色をしており、果肉は黄緑がかっています。酸味が強く、皮に含まれる香り成分が豊富で、料理にさわやかな風味を加えるのに適しています。

すだちの主な特徴

• サイズ：ゴルフボール程度（約40g）
• 外皮の色：深い緑色
• 風味：キレのある酸味と香りの強さ
• 産地：主に徳島県（全国生産量の約97%）
• 旬の時期：8月〜10月（ハウス栽培は通年流通）

すだちは果汁だけでなく、皮も活用されることが多く、特に松茸や青魚の薬味として相性が抜群です。また、ビタミンCやクエン酸が豊富で、疲労回復も期待できます。

かぼすとは？特徴や産地について

かぼすは、すだちと同じ香酸柑橘類に分類されますが、主な産地は大分県で、全国生産量の約90%を占めています。

すだちに比べて大きく、テニスボールほどのサイズ（約100〜150g）が特徴です。外皮は緑色から黄色に変化し、果肉はやや赤みを帯びた黄色をしています。酸味がマイルドで、甘みとのバランスがよいため、果汁を多く使用する用途に向いています。

かぼすの主な特徴

• サイズ：テニスボール程度（約100〜150g）
• 外皮の色：緑から黄色に変化
• 風味：まろやかな酸味と上品な香り
• 産地：主に大分県（全国生産量の約90%）
• 旬の時期：8月〜11月（ハウス栽培は通年流通）

かぼすは果汁が豊富なため、ポン酢やジュース、ドレッシングとして幅広く使われます。また、焼き魚や鍋料理にも相性がよく、レモンの代わりとしても活用できます。

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すだちとかぼすの違いを比較

見た目の違い（大きさ・色・形）

すだちとかぼすは外見が似ていますが、サイズが大きく異なります。

比較項目	すだち	かぼす
大きさ	ゴルフボール程度（約40g）	テニスボール程度（約100〜150g）
皮の色	濃い緑色	緑色（熟すと黄色）
果肉の色	黄緑色	赤みがかった黄色
果汁量	少なめ（濃厚な風味）	多め（マイルドな風味）

すだちは小ぶりで濃い緑色をしており、かぼすは大きめで、熟すと黄色がかります。果肉の色も異なり、すだちは黄緑色、かぼすは赤みを帯びた黄色です。

味や香りの違い（酸味・風味の特徴）

特徴	すだち	かぼす
酸味	強く、キレのある風味	まろやかでバランスがよい
香り	香り成分が豊富で爽やか	上品で控えめ
苦味	少ない	白い皮にあり
果汁量	少なめ	たっぷり
おすすめの使い方	皮ごと使って風味を活かす（薬味、料理のアクセント）	ジュースやポン酢に最適
和食との相性	抜群	よい

すだちは香りが強く、料理のアクセントに最適。かぼすは果汁が豊富で、飲み物や調味料に使いやすいのが特徴です。

収穫時期と旬の違い

比較項目	すだち	かぼす
収穫時期	8月〜10月	8月〜11月
旬のピーク	9月	9月〜10月
ハウス栽培	あり（通年流通）	あり（通年流通）

すだちとかぼすは、どちらも8月頃から収穫が始まりますが、かぼすのほうがやや長く市場に出回ります。どちらもハウス栽培が行われており、通年入手可能です。

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すだちとかぼすの用途の違い

すだちの使い方

すだちは主に薬味や風味づけとして使われます。

• 焼き魚・松茸・鍋物の薬味
• お吸い物や酢の物に皮ごと使用
• 日本酒やカクテルの風味づけ
• ドレッシングやポン酢の隠し味

かぼすの使い方

かぼすは果汁が豊富なため、調味料やジュースとしての用途が多いです。

• ポン酢・ドレッシング・果汁ジュース
• 味噌汁やうどんの酸味づけ
• 唐揚げや白身魚の風味づけ
• 焼酎やビールの割材として活用

代用できるのか？どちらを選ぶべき？

すだちとかぼすは、料理によって使い分けるのが理想ですが、代用も可能です。

• 香りを重視するなら「すだち」
• 果汁の量やマイルドな酸味を求めるなら「かぼす」

例えば、焼き魚にさっぱりした酸味を加えたいならすだち、ポン酢を作るならかぼすが向いています。

栄養価や健康効果の違い

すだちの栄養成分と期待できる効果

すだちには、ビタミンCやクエン酸が豊富に含まれており、特に以下の成分が体に良いとされています。

• ビタミンC：レモン以上の含有量があり、美肌効果や免疫力向上に役立つ。
• クエン酸：疲労回復や血流改善効果が期待できる。
• スダチチン：すだち特有のポリフェノールで、内臓脂肪の蓄積を抑える効果があるとされる。
• カルシウム・カリウム：骨の維持や高血圧予防に貢献。

特にスダチチンは脂肪燃焼を促進する働きがあるため、ダイエットやメタボ予防にも効果的といわれています。

かぼすの栄養成分と期待できる効果

かぼすもすだちと同じく、体に良い成分が豊富に含まれていますが、特徴的なポイントがあります。

• クエン酸：すだちよりも多く含まれており、疲労回復効果が高い。
• ビタミンC：すだち同様、免疫力向上や美肌に効果的。
• フラボノイド（ナツダイダイン）：抗酸化作用があり、血流改善や動脈硬化予防に役立つ。
• ペクチン：血糖値の上昇を抑え、腸内環境を整える働きがある。

かぼすはクエン酸の含有量が高いため、特に疲労回復や運動後のリカバリーに向いているとされています。

どちらが体に良い？

栄養成分	すだち	かぼす
ビタミンC	◎（レモン以上）	◎（レモン並み）
クエン酸	○	◎（すだちより多い）
ポリフェノール	◎（スダチチン）	○（ナツダイダイン）
脂肪燃焼効果	◎	△
疲労回復効果	○	◎

健康効果を重視する場合、脂肪燃焼やダイエットには「すだち」、疲労回復や血流改善には「かぼす」が向いています。

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すだちとかぼすの値段・流通量の違い

すだちの市場価格と流通状況

すだちは全国流通しており、特に8月〜10月の旬の時期にはスーパーでよく見かけます。価格は1個あたり30〜50円程度で、袋詰めで販売されることが多いです。

流通のポイント

• 全国の97%が徳島県産で、徳島ブランドのすだちが特に人気。
• ハウス栽培も盛んで、通年流通している。
• 旬の時期は安価（袋詰めで100円〜200円程度）だが、オフシーズンはやや高くなる。

かぼすの市場価格と流通状況

かぼすは大分県が全国生産量の90%を占めるため、特に九州地方では手に入りやすいです。価格は1個あたり50〜100円程度で、すだちよりやや高めです。

流通のポイント

• 大分県産が圧倒的に多く、地元では安価に流通。
• 旬（8月〜11月）以外は価格が上がる。
• 大玉で1個でも満足感があるため、コストパフォーマンスが良い。

スーパーでの購入のしやすさ比較

項目	すだち	かぼす
価格（1個）	30〜50円	50〜100円
主な販売形態	袋詰め（5〜10個）	単品または2〜3個入り
全国流通のしやすさ	◎（徳島県産が流通）	○（九州中心）
コスパ	○（小さいが香り豊か）	◎（果汁たっぷり）

すだちは小ぶりな分、1個あたりの価格は安いですが、かぼすは1個でたっぷり果汁を楽しめるため、用途によってコスパが変わります。

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すだちとかぼすの人気・生産量の違い

すだちの生産地と生産量ランキング

すだちは全国の約97%が徳島県産であり、特に阿波市や佐那河内村が有名な産地です。
年間生産量は約6,000トンで、日本全国に流通しています。

かぼすの生産地と生産量ランキング

かぼすは大分県が全国の90%を生産しており、臼杵市、竹田市、豊後大野市が主要産地です。
年間生産量は約5,400トンで、全国的に出荷されていますが、特に九州地方での消費が多いです。

日本国内での認知度や人気の違い

項目	すだち	かぼす
全国的な認知度	◎（知名度が高い）	○（九州中心）
生産量	約6,000トン	約5,400トン
地域消費の割合	徳島県内での消費も多い	九州地方で特に人気
料理での使用頻度	和食や高級料理でよく使われる	家庭料理や加工食品での利用が多い

すだちは全国的に知名度が高く、高級和食や料亭での使用頻度が高いです。一方、かぼすは特に九州地方での消費が多く、ポン酢やジュースなどの加工品としても人気があります。

まとめ：すだちとかぼす、どっちを選ぶべき？

すだちとかぼすはどちらも香酸柑橘類であり、料理に爽やかな酸味と香りを加える優れた食材です。しかし、用途や目的によって適した選び方が異なります。

料理用途によるおすすめの選び方

用途	すだちがおすすめ	かぼすがおすすめ
焼き魚	◎（香りと酸味が際立つ）	○（果汁が多くマイルド）
松茸・お吸い物	◎（香りを引き立てる）	△（酸味が強め）
鍋料理	○（香りを加えたい場合）	◎（ポン酢や果汁として最適）
酢の物・和え物	◎（さっぱり仕上がる）	○（果汁を多く使うなら）
ドレッシング	○（香りづけに最適）	◎（たっぷりの果汁が活きる）
飲み物（カクテル・焼酎）	◎（香りを楽しめる）	◎（果汁が豊富で割材に最適）

料理の風味を際立たせたいなら「すだち」、**果汁をたっぷり使うなら「かぼす」**が適しています。

健康効果を求めるならどっち？

効果	すだち	かぼす
美肌・免疫力向上	◎（ビタミンC豊富）	◎（ビタミンC豊富）
疲労回復	○	◎（クエン酸が多い）
ダイエット・脂肪燃焼	◎（スダチチン効果）	△
血流改善・動脈硬化予防	○	◎（ナツダイダインが豊富）
腸内環境改善	○	◎（ペクチンが豊富）

• ダイエットや脂肪燃焼を目的にするなら「すだち」
• 疲労回復や血流改善を求めるなら「かぼす」

価格や手に入りやすさで選ぶなら？

比較項目	すだち	かぼす
価格（1個あたり）	30〜50円	50〜100円
スーパーでの入手しやすさ	◎（全国流通）	○（九州中心）
コスパ	○（香りが強い）	◎（果汁たっぷり）

すだちは小ぶりで比較的安価ですが、かぼすは果汁が多く、一度にたっぷり使えるのでコスパが良いです。

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結論

• 香りを重視するなら「すだち」（焼き魚、松茸、和食におすすめ）
• 果汁をたっぷり使いたいなら「かぼす」（ポン酢、ジュース、鍋料理に最適）
• ダイエットや脂肪燃焼目的なら「すだち」（スダチチンが豊富）
• 疲労回復や血流改善目的なら「かぼす」（クエン酸・ナツダイダインが豊富）
• 価格重視なら「すだち」だが、コスパは「かぼす」も良い

料理や栄養価によって適した選び方をすることで、すだちとかぼすを最大限に活用できます！