ハムとベーコンの違い｜カロリーが低いのは？栄養価が高いのは？
mako
ハムとベーコンはどちらも加工肉として人気の高い食品ですが、その違いを正確に理解している人は意外と少ないかもしれません。「どちらも豚肉を加工したもの」という共通点はあるものの、使用する部位や製造方法、味わい、調理方法などに大きな違いがあります。
この記事では、ハムとベーコンの基本的な違いはもちろん、カロリーや栄養価の比較、似た食材との違い、料理での使い分けについても詳しく解説していきます。これを読めば、ハムとベーコンの違いをしっかり理解し、料理に合わせて使い分けることができるようになるでしょう！
目次
ハムとは？
ハムは、豚のもも肉やロース肉を塩漬けし、燻製やボイルなどの加工を施した食品です。薄切りにしてそのまま食べられる手軽さが魅力で、サンドイッチやサラダ、オードブルなど幅広い料理に使われます。ここでは、ハムの基本的な特徴や製造方法、代表的な種類について解説します。
ハムの定義
「ハム」という言葉は、英語の「Ham（豚のもも肉）」に由来します。日本の食品表示基準では、「ハム」は豚のもも肉またはロース肉を塩漬けにし、加熱または燻製したものと定義されています。
ハムの製造方法と特徴
ハムは、以下のような工程を経て作られます。
- 塩漬け（塩や発色剤を加えて熟成）
- 乾燥（余分な水分を飛ばす）
- 燻製またはボイル（風味を加え、保存性を高める）
加工方法によって、以下のような種類に分けられます。
- ボイルハム：塩漬け後にボイルして作られる。しっとりとした食感で、そのまま食べやすい。
- 燻製ハム：塩漬け後に乾燥・燻製して作られる。スモーキーな風味が特徴。
- 熟成ハム：長期間熟成させて風味を引き出したもの。
代表的なハムの種類
ハムにはさまざまな種類がありますが、日本でよく見られるのは以下のものです。
- ロースハム：豚のロース肉を使用。適度な脂身があり、しっとりとした食感。
- ボンレスハム：骨を取り除いたもも肉を使用。脂肪が少なくあっさりした味わい。
- ショルダーハム：豚の肩肉を使用。適度な弾力があり、濃いめの味わい。
- プレスハム：豚肉の成形肉を使用し、低価格で提供されるハム。
ベーコンとは？
ベーコンは、豚のバラ肉を塩漬けし、燻製や乾燥などの加工を施した食品です。ハムと異なり、脂肪分が多く、燻製によるスモーキーな香りが特徴です。加熱することで脂が溶け出し、旨味が増すため、炒め物やスープ、パスタなどの料理に広く使われます。
ベーコンの定義
「ベーコン（Bacon）」は、ラテン語の「Bacō（豚肉）」が語源とされており、日本の食品表示基準では、豚のばら肉を塩漬けし、燻製または乾燥させたものと定義されています。ハムとの大きな違いは、使用する部位と加工方法です。
ベーコンの製造方法と特徴
ベーコンは、以下のような工程で作られます。
- 塩漬け（塩や香辛料、発色剤を加えて熟成）
- 乾燥（余分な水分を飛ばすことで保存性を向上）
- 燻製または乾燥（風味を加え、保存性を高める）
ベーコンは基本的に加熱して食べることを前提として作られています。焼いたり炒めたりすると、脂が溶け出し、料理にコクと旨味をプラスする効果があります。
代表的なベーコンの種類
ベーコンにはいくつかの種類があり、製造方法や使用する部位によって特徴が異なります。
- アメリカンベーコン：最も一般的なベーコンで、豚のバラ肉を燻製したもの。脂肪が多く、カリカリに焼くと香ばしさが際立つ。
- カナディアンベーコン：豚のロース肉を使用し、脂肪が少ないのが特徴。ハムに近い味わいで、そのまま食べることも可能。
- パンチェッタ：イタリアの生ベーコン。燻製せず、塩漬け・熟成のみで作られるため、ハムに近い食感と風味を持つ。
- スモークベーコン：燻製の工程を長くすることで、よりスモーキーな香りを強調したもの。
ハムとベーコンの違い
ハムとベーコンはどちらも豚肉を加工した食品ですが、使われる部位や製造方法、味わい、食べ方などに大きな違いがあります。ここでは、それぞれの特徴を比較しながら、具体的に違いを解説していきます。
肉の部位の違い
- ハム → 豚のもも肉またはロース肉を使用
- ベーコン → 豚のバラ肉（脂肪が多い部分）を使用
ハムは赤身の多いもも肉やロース肉を使うため、脂肪が少なく、あっさりした食感になります。一方、ベーコンはバラ肉を使用するため、脂肪が多くジューシーで、加熱するとコクのある風味が増します。
つくり方の違い
| 食品 | 主な加工方法 |
|---|---|
| ハム | 塩漬け → 燻製またはボイル（加熱処理あり） |
| ベーコン | 塩漬け → 燻製または乾燥（加熱処理なしの場合もある） |
ハムは塩漬けした後に燻製やボイルを行い、しっとりとした食感に仕上げます。そのため、購入後はそのまま食べることができるのが特徴です。
一方、ベーコンは塩漬け後に燻製し、水分を飛ばして保存性を高めます。基本的に加熱して食べることを前提として作られているため、焼いたり炒めたりすると、脂が溶け出して風味が増すという特性があります。
食べ方の違い
- ハム → そのまま食べられる（サンドイッチ、サラダ、オードブルに最適）
- ベーコン → 加熱調理向き（炒め物、スープ、パスタに最適）
ハムは薄切りにしてそのまま食べられるため、サンドイッチやサラダに向いています。また、軽く炙ると香ばしさが増し、さらに美味しくなります。
ベーコンは基本的に加熱すると美味しさが引き立つ食品です。炒めることで脂が溶け出し、料理全体にコクを加えるため、パスタやスープ、炒め物の具材として活躍します。
味わいの違い
| 食品 | 味の特徴 |
|---|---|
| ハム | さっぱりとした旨味、しっとりとした食感 |
| ベーコン | 脂の甘みとコク、スモーキーな風味 |
ハムは比較的あっさりとした味わいで、サンドイッチやサラダに使うと他の食材の味を引き立てます。
一方、ベーコンは脂肪分が多く、スモーキーな風味が強いのが特徴です。焼くと香ばしさが増し、塩気が料理のアクセントになります。
カロリーの違い
| 食品 | カロリー（100gあたり） |
|---|---|
| ハム | 約120〜150kcal |
| ベーコン | 約400〜500kcal |
ハムは脂肪分が少ないため、カロリーが低めです。ヘルシーな食事を好む人にはハムが適しています。
ベーコンは脂肪分が多いため、カロリーはハムの3〜4倍になります。ただし、脂肪が多い分、少量でも満足感があり、コクを加える役割を持っています。
栄養価の違い
| 栄養素 | ハム | ベーコン |
|---|---|---|
| タンパク質 | 多い | やや少なめ |
| 脂質 | 少なめ | 多い |
| コレステロール | 少なめ | 多い |
| ビタミンB群 | 含まれる | 豊富 |
| 鉄分 | 多い | やや少なめ |
- ハムは、脂肪分が少なく、タンパク質や鉄分が豊富。特に、筋肉をつけたい人や貧血気味の人におすすめです。
- ベーコンは、脂肪が多い分、エネルギー源として優秀。また、ビタミンB群（B1・B2・B6など）が豊富で、疲労回復に役立ちます。
ハムとベーコンの違い一覧
| 項目 | ハム | ベーコン |
|---|---|---|
| 肉の部位 | もも肉、ロース肉 | バラ肉（脂肪が多い） |
| 製造方法 | 塩漬け → 燻製・ボイル（加熱済み） | 塩漬け → 燻製・乾燥（加熱が必要な場合が多い） |
| 食べ方 | そのまま食べられる | 基本的に加熱調理向き |
| 味の特徴 | さっぱりした旨味 | 脂のコクとスモーキーな風味 |
| カロリー（100gあたり） | 約120〜150kcal | 約400〜500kcal |
| タンパク質 | 多め | やや少なめ |
| 脂質 | 少なめ | 多い |
| ビタミンB群 | 含まれる | 豊富 |
| 鉄分 | 多い | やや少なめ |
ハムはあっさりしていてヘルシー、ベーコンはコクがあり料理のアクセントになるという違いがあります。料理によって使い分けることで、それぞれの美味しさを最大限に引き出すことができます。
ハムとベーコンに似ている食材との違い
ハムとベーコン以外にも、似たような加工肉が数多く存在します。特に「生ハム」「ソーセージ」「パンチェッタ」は、ハムやベーコンと混同されがちです。ここでは、それぞれの違いを詳しく解説していきます。
生ハムとの違い
| 項目 | ハム | 生ハム |
|---|---|---|
| 製造方法 | 塩漬け → 燻製またはボイル（加熱済み） | 塩漬け → 乾燥・熟成（非加熱） |
| 食べ方 | そのまま食べられる | そのまま食べられる |
| 味の特徴 | さっぱりした旨味 | 濃厚な塩味と熟成の香り |
| 代表的な種類 | ロースハム、ボンレスハムなど | プロシュット、ハモン・セラーノなど |
▶ 生ハムは「非加熱」のハム
生ハムは、ハムと同じく豚肉を塩漬けしますが、燻製やボイルをせず、長期間熟成させるのが特徴です。そのため、普通のハムよりも塩気が強く、熟成による濃厚な旨味と香りが楽しめます。
また、生ハムは水分を抜くことで保存性を高めており、加熱処理をしなくてもそのまま食べることができます。サラダやピザ、ワインのおつまみとして人気です。
ソーセージとの違い
| 項目 | ハム | ソーセージ |
|---|---|---|
| 製造方法 | 塊肉を塩漬けして燻製・ボイル | ひき肉にスパイスを加えて腸詰めし、加熱または燻製 |
| 食べ方 | そのまま食べられる | 加熱して食べるのが一般的 |
| 味の特徴 | さっぱりした肉の旨味 | スパイスが効いた濃厚な味わい |
| 代表的な種類 | ロースハム、ボンレスハム | ウインナー、フランクフルト、サラミ |
▶ ソーセージは「ひき肉」を使った加工肉
ハムは豚のもも肉やロース肉をそのまま加工するのに対し、ソーセージはひき肉に塩やスパイスを加えて腸詰めにするのが特徴です。
また、ハムはそのまま食べられるのに対し、ソーセージは加熱が必要なものも多く、ボイルや焼くことで美味しさが引き立ちます。ウインナーやフランクフルト、チョリソーなど、さまざまな種類があるのも特徴です。
パンチェッタとの違い
| 項目 | ベーコン | パンチェッタ |
|---|---|---|
| 製造方法 | 塩漬け → 燻製 | 塩漬け → 熟成（燻製なし） |
| 食べ方 | 加熱して食べるのが一般的 | そのまま食べる or 加熱調理 |
| 味の特徴 | スモーキーな香りと脂のコク | 塩気と熟成の旨味 |
| 代表的な用途 | 炒め物、スープ、パスタ | カルボナーラ、サラダ、ピザ |
▶ パンチェッタは「燻製しない生ベーコン」
パンチェッタはイタリアの伝統的な加工肉で、ベーコンと似ていますが燻製をしないのが大きな違いです。
塩漬けした豚バラ肉を数週間から数ヶ月熟成させることで、しっとりとした食感と濃厚な旨味を生み出します。そのまま食べることもできますが、カルボナーラやピザのトッピング、サラダのアクセントとして使われることが多いです。
ハムとベーコンのカロリー比較
ハムとベーコンはどちらも豚肉を加工した食品ですが、カロリーには大きな違いがあります。特に、脂肪の含有量がカロリーに大きく影響を与えています。ここでは、ハムとベーコンのカロリーを比較しながら、それぞれの特徴を詳しく解説します。
ハムとベーコンのカロリー比較（100gあたり）
| 食品 | カロリー（kcal） | 脂質（g） | タンパク質（g） |
|---|---|---|---|
| ロースハム | 約120〜150 kcal | 約5 g | 約20 g |
| ボンレスハム | 約100〜120 kcal | 約3 g | 約22 g |
| ベーコン | 約400〜500 kcal | 約40 g | 約15 g |
なぜベーコンのカロリーは高いのか？
ベーコンのカロリーがハムの約3〜4倍も高い理由は、脂肪の含有量です。
🔹 ハムは赤身肉中心
ハムは豚のもも肉やロース肉を使用しており、比較的脂肪が少ない部位です。そのため、カロリーも低めで、ヘルシーな加工肉として人気があります。
🔹 ベーコンは脂肪が多いバラ肉を使用
一方、ベーコンは豚のバラ肉を使うため、脂肪の割合が非常に高いのが特徴です。特に加熱すると脂が溶け出し、料理にコクを加えるため、美味しさの要因にもなりますが、カロリーはかなり高めになります。
ハムとベーコンの栄養価比較
ハムとベーコンはどちらも豚肉を加工した食品ですが、栄養価には大きな違いがあります。特に、タンパク質・脂質・ビタミン・ミネラルの含有量に差があり、それぞれの特徴を理解すると、用途に応じて選びやすくなります。ここでは、ハムとベーコンの栄養価を詳しく比較していきます。
ハムとベーコンの主な栄養成分（100gあたり）
| 栄養素 | ロースハム | ボンレスハム | ベーコン |
|---|---|---|---|
| カロリー（kcal） | 約120〜150 | 約100〜120 | 約400〜500 |
| タンパク質（g） | 約20 | 約22 | 約15 |
| 脂質（g） | 約5 | 約3 | 約40 |
| 炭水化物（g） | 約1 | 約1 | 約1 |
| ナトリウム（mg） | 約900 | 約800 | 約1200 |
| ビタミンB1（mg） | 0.7 | 0.9 | 0.4 |
| ビタミンB2（mg） | 0.2 | 0.3 | 0.2 |
| 鉄分（mg） | 0.5 | 0.8 | 0.3 |
タンパク質の量はハムの方が多い！
🔹 ハムの方がタンパク質が豊富
- ハムは赤身の多いもも肉やロース肉を使うため、タンパク質が豊富で、筋肉の維持や健康的な食事に適しています。
- ボンレスハムは特にタンパク質含有量が多く、筋トレ中の人にもおすすめです。
🔹 ベーコンのタンパク質はやや少なめ
- ベーコンは脂肪が多いため、タンパク質の割合が低めです。
- ただし、脂肪と一緒に摂取することで、エネルギー補給には適しているため、運動量が多い人には向いています。
脂質はベーコンが圧倒的に多い！
🔹 ハムは低脂肪でヘルシー
- ハムは赤身が中心のため、脂質が少なく、カロリーも控えめです。
- 脂質制限をしている人には、ボンレスハムが特におすすめです。
🔹 ベーコンは脂肪の塊！
- 脂質が40g前後と、ハムの8倍以上も含まれています。
- ベーコンを焼くと脂が溶け出すのは、この高脂肪が原因です。
- ただし、ベーコンの脂は料理のコクを増すため、少量を料理に加えると満足感が高まります。
塩分（ナトリウム）はどちらも高めだが、ベーコンが多い
🔹 ベーコンの塩分は特に高い
- ベーコンは保存性を高めるために塩分が多く、100gあたり1200mg前後とかなり高めです。
- 塩分の摂りすぎは高血圧の原因にもなるため、食べ過ぎには注意が必要です。
🔹 ハムも塩分が多いが、ベーコンよりは控えめ
- ハムも塩漬けしているため、ナトリウムは比較的多めです。
- ただし、ボンレスハムなどの脂肪が少ない種類の方が、塩分もやや控えめになります。
💡 塩分を控えたい場合のポイント
- ベーコンは焼いた後にキッチンペーパーで余分な脂を吸い取ると、塩分も多少抑えられる。
- ハムは塩分控えめの商品を選ぶと良い。
ビタミン・ミネラルの違い
🔹 ビタミンB群はハムの方が豊富
- ビタミンB1・B2は、ハムの方が多く含まれるため、エネルギー代謝を助け、疲労回復に役立ちます。
- 特にボンレスハムはビタミンB1が豊富で、疲れやすい人におすすめです。
🔹 鉄分はハムが多め、ベーコンは少なめ
- ハムは赤身が多いため、鉄分を多く含んでいます。
- 貧血気味の人は、ハムを積極的に摂ると良いでしょう。
ハムとベーコン、栄養価が高いのはどっち？
| 項目 | ハム | ベーコン |
|---|---|---|
| 低カロリー・高タンパク | ◎ | △ |
| 低脂肪・ヘルシー | ◎ | × |
| エネルギー補給に向いている | △ | ◎ |
| 塩分が少なめ | ○ | × |
| ビタミンB群が豊富 | ◎ | ○ |
| 鉄分が多い | ○ | △ |
- 健康的な食事ならハム！
- 低カロリー・高タンパク・低脂肪で、ビタミンB群や鉄分も豊富。
- 筋トレ中の人には特におすすめ！
- エネルギー補給・コクのある料理ならベーコン！
- 高脂質・高カロリーだが、少量でコクをプラスできる。
- 運動量が多い人、料理の風味をアップさせたいときに◎
ハムとベーコンの使い分け
ハムとベーコンは、それぞれ異なる特徴を持つため、料理によって適した使い方があります。ハムはあっさりしていてそのまま食べるのに向いている一方、ベーコンは脂のコクとスモーキーな風味が料理のアクセントになるのが特徴です。
ここでは、ハムとベーコンのおすすめの使い方を、料理ごとに詳しく解説していきます！
サラダ・サンドイッチにはハムが最適！
🔹 おすすめの料理
✅ サラダ（シーザーサラダ・コブサラダ）
✅ サンドイッチ・ハムトースト
✅ カルパッチョ風前菜
▶ なぜハムが向いているのか？
- ハムはそのまま食べられるため、手軽に調理できる。
- あっさりとした味わいなので、野菜やパンとの相性が良い。
- ロースハムやボンレスハムは低カロリー・高タンパクでヘルシー。
💡 ひと工夫！
- ハムのマリネ → ハムをオリーブオイル・レモン・ブラックペッパーで和えると、前菜としておしゃれな一品に。
- 焼きハムサンド → 軽く焼いたハムをパンにはさむと香ばしさがアップ！
炒め物やスープにはベーコンが最適！
🔹 おすすめの料理
✅ ベーコンエッグ
✅ 野菜炒め（キャベツ・ほうれん草・きのこなど）
✅ ポトフ・ミネストローネ・クラムチャウダー
▶ なぜベーコンが向いているのか？
- 脂が多く、加熱すると旨味が増すため、炒め物やスープのコク出しに最適。
- スモーキーな香りが食欲をそそる。
- 少量でも風味がしっかり出るので、味付けがシンプルでも美味しい。
💡 ひと工夫！
- ベーコンの脂で炒める → 油を使わず、ベーコンの脂で野菜を炒めると旨味がしっかり絡む。
- スープのだし代わりに使う → ベーコンを細かく刻んでスープに加えると、濃厚な味わいに。
パスタにはハムもベーコンもOK！
🔹 おすすめの料理
✅ ハムパスタ（和風・クリーム系）
✅ カルボナーラ（ベーコン）
✅ ペペロンチーノ（ベーコン）
▶ どちらを選ぶべき？
- あっさりした和風パスタやクリーム系にはハムが合う。
- コクのあるカルボナーラやペペロンチーノにはベーコンが向いている。
💡 ひと工夫！
- ハムときのこの和風パスタ → ハムとしめじを醤油とバターで味付けすると、シンプルながら旨味たっぷりの一品に。
- ベーコンのカリカリトッピング → ベーコンをカリカリに焼いて仕上げに散らすと、食感のアクセントになる。
ピザやグラタンにはベーコンが最適！
🔹 おすすめの料理
✅ ピザ（ベーコンピザ・クワトロフォルマッジ）
✅ グラタン・ドリア
✅ キッシュ
▶ なぜベーコンが向いているのか？
- 加熱すると旨味と香ばしさが増すため、チーズとの相性が抜群！
- 塩気が強いので、味のバランスが整う。
- ベーコンの脂が具材に絡むことで、濃厚な味わいに。
💡 ひと工夫！
- ベーコンを先に焼く → ベーコンを軽く焼いてからトッピングすると、香ばしさがアップ！
- グラタンのコク出しに → ベーコンを炒めてからホワイトソースに加えると、より深みのある味に。
おにぎり・チャーハンにはどっちがいい？
🔹 おすすめの料理
✅ ハム入りおにぎり（チーズハムおにぎり・ハムマヨ）
✅ ベーコンチャーハン
✅ ベーコンピラフ
▶ 使い分けのポイント
- おにぎりにはハムが合う！
→ そのまま食べられるので、おにぎりの具材として使いやすい。
→ チーズやマヨネーズと合わせると相性◎。 - チャーハン・ピラフにはベーコンが合う！
→ 炒めることで脂の旨味がご飯に絡み、美味しさが増す。
💡 ひと工夫！
- ハムチーズおにぎり → ご飯に刻んだハムとチーズを混ぜ込んで、塩で軽く味付けすると、簡単で美味しい。
- ベーコンガーリックチャーハン → ベーコンの脂でにんにくを炒め、ご飯と卵を加えると香ばしさがアップ！
ハムとベーコンの使い分けまとめ
| 料理 | ハムが向いている | ベーコンが向いている |
|---|---|---|
| サラダ | ◎ | △（カリカリベーコンならOK） |
| サンドイッチ | ◎ | △ |
| 炒め物 | △ | ◎ |
| スープ | △ | ◎ |
| パスタ | 和風・クリーム系 | カルボナーラ・ペペロンチーノ |
| ピザ・グラタン | △ | ◎ |
| おにぎり | ◎ | △ |
| チャーハン | △ | ◎ |
💡 ポイントまとめ！
✅ そのまま食べるならハム！（サラダ・サンドイッチ・おにぎり）
✅ 加熱してコクを出すならベーコン！（炒め物・スープ・パスタ）
✅ 料理のジャンルで選ぶ！（洋食系はベーコン、和食系はハムが向いている）
まとめ
ハムとベーコンはどちらも豚肉を加工した食品ですが、部位・製造方法・味わい・食べ方に大きな違いがあります。ハムはもも肉やロース肉を使い、あっさりした旨味でそのまま食べられるのが特徴。一方、ベーコンはバラ肉を燻製し、脂のコクとスモーキーな香りが加熱調理に向いているのがポイントです。
カロリーはハムの方が低く、タンパク質が豊富でヘルシー。ベーコンは脂質が多く、コクをプラスする役割があります。サラダやサンドイッチにはハム、炒め物やスープにはベーコンが最適です。
用途に応じて使い分けることで、料理の美味しさが引き立ちます。ぜひこの記事を参考に、ハムとベーコンを上手に活用してください！
